第二百章 漫山遍野,生生不息
鸭肉的细腻和香梨的清香在口中融化,夏小野仔细咀嚼。
一开始她还觉得不错,但是越到后来,她的脸色也越发难看。
“这道菜只在及格线水平,鸭肉虽然融入了香梨的清甜味,但是回口的味道不对。”夏小野放下筷子,诚恳地评价了这道菜。
厉炎霆点了点头,说道:“是的。荣鼎十三鲜,是顶级的佳肴,绝不会只是及格线水平的东西。”
夏小野凝着眉,认真地看着那只鸭子思考了起来。
厉炎霆没有打扰夏小野思考,他又重新夹了一块鸭肉品尝。
一般的菜厉炎霆如果尝了第一口不好吃,是绝不会碰第二下的。但是现在要帮助夏小野复制这道菜,所以厉炎霆必须多次品尝,分辨出这道菜,和他的味觉记忆中那道珍珠香梨鸭有什么不同。
夏小野看着那只鸭子,喃喃地说道:“从鸭肉的感觉来看,火候是对的。但是为什么香梨的清甜味,只进入到了表层。回口不仅不甜,反而有些腥味。”
“鸭子你提前处理过了吗?”
“提前焯了一次水的。”
“冰镇过吗”
“冰镇?”
夏小野转头看向厉炎霆,冰镇这两个字,像是突然在她脑海里点燃了一个火花。
厉炎霆挑起一块鸭子皮说道:“鸭肉的火候刚好合适,但是鸭皮不够劲道,太烂了。你应该没有在焯水后冰镇鸭子。冰镇可以保持鸭皮的劲道。鸭皮果然劲道,不破。那么就可以更好的锁住香梨的清甜味。”
厉炎霆虽然操作不行,但是品评起菜肴来,确实一针见血。
“好,我马上再去试!”夏小野欣喜地冲进厨房,一点也没有气馁。
厉炎霆虽然还是担心她的手,但是看到她那股冲劲,也不由得想要放任她。
那样的夏小野,就像是夏日最肆意生长的野草,漫山遍野,生生不息。
厉炎霆也来到厨房,看着夏小野一道道工序制作。
不过这道菜终究是需要时间的。
等处理好的鸭子再次上笼蒸制的时候,夏小野就用花雕酒调制了一份特别的话梅花雕酒。
温热的花雕酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激。
夏小野用玻璃杯装了一杯,递给厉炎霆。
厉炎霆一脸拒绝地接着杯子,在他看来花雕酒就是拿来做菜去腥的,酒味一般。他个人不喜欢那个味道。
但是看在夏小野的面子上,他还是喝了一小口。
“嗯?居然还不错……”厉炎霆又喝了一口。
经过加温和话梅的双重作用,花雕酒的酒气已经发散了不少,剩下的醇香,倒是更加浓郁。
夏小野自己也抱着一个玻璃杯小口地喝着,“不错吧?这是我自己琢磨出来的。冬天喝一点还挺好。”
厉炎霆点了点头,“确实不错。”
陆丰在厨房外看着厉炎霆和夏小野,他已经吩咐人再去购买鸭子和香梨回来补充了。
陆丰默默地想,或许东岛的厨房,应该设计得更大更宽一点。这样夏小姐和主人一起在厨房的话,可以直接在厨房里品尝食物。
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